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你对法国罗纳河谷了解多少呢?

2011-12-01 15:40:45 本文行家:Lesley范

罗纳河,是连接地中海、北欧和大西洋的重要通路,是古代法国内陆贸易最重要的河道。古希腊人从罗纳河向北航行至高卢经商,用酒换取大量的生活用品,当时主要用来运输葡萄酒的器皿是罗马双耳陶罐。大量的考古学的发现和长期的史学研究使我们能够比较自信的说,罗纳河谷产区的葡萄酒比起法国许多其它产区,有着更加悠久的历史。罗马人在罗纳河谷的北部建造了维也纳城,并在罗帝丘(CoteRotie)和艾米达基(Hermitag


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罗纳河,是连接地中海、北欧和大西洋的重要通路,是古代法国内陆贸易最重要的河道。古希腊人从罗纳河向北航行至高卢经商,用酒换取大量的生活用品,当时主要用来运输葡萄酒的器皿是罗马双耳陶罐。大量的考古学的发现和长期的史学研究使我们能够比较自信的说,罗纳河谷产区的葡萄酒比起法国许多其它产区,有着更加悠久的历史。

罗马人在罗纳河谷的北部建造了维也纳城,并在罗帝丘(Cote Rotie)和艾米达基(Hermitage)陡峭的坡地上开始了葡萄的种植。拜罗马人所赐,一世纪以后,这里成为了当时最好的葡萄酒产地,这些酒大多外销到了罗马以及海外国家。如今,从法国中部的里昂,乘坐火车20分钟就可以到达古老的罗马古城,城内的建筑至今还保存得非常完好。

十四世纪,罗马教皇五世克雷芒将教廷迁移到罗纳河南部的阿维尼翁地区,后来,教皇约翰二十二世在教皇新堡(Chateauneuf du Pape)修建了一座宏伟的城堡作为自己的行宫,这里的酒也被称为教皇新堡葡萄酒,在十七世纪,罗纳河丘(Cote du Rhone)的酒也越来越受到人们的关注,每个人都喜欢这种带有香料味的罗纳河酒!为了保证该地葡萄酒的纯正性,国王颁布法令,所有的运输和销售使用的酒桶必须贴上有字母“C.D.R.”的商标贴。

提起法国有名的AOC制度,一定要提到一个人,那就是罗伊公爵(Le Roy),在二十世纪初,有些不法商人将其它地区的葡萄酒冠以教皇新堡的名义贩卖,使教皇新堡葡萄酒在名声上陷入了危机,罗伊公爵和当地的庄主,制定出一套教皇新堡葡萄酒种植、酿造的规范标准,以保证葡萄酒的真实性和品质,可以说,这是法国最原始的AOC产地命名制度的雏形。后来,这个理念被推广到全法国,与1936年诞生了历史上最重要的AOC产地制度,AOC制度严格规定了种植区域、品种、产量、剪枝方法、采摘技术、酿造方法以及人文等各方面因素,保证了各个产地的质量和风格,在1937年,罗纳河丘也加入了这个系统。

 

气候与地理环境:

罗纳河谷地区从法国中部一直延伸到地中海附近,长长的罗纳河由北向南,贯穿整个河谷地区,从地理位置上,我们把罗纳河谷分为南北两块。北罗纳河从维也纳城(Vienne)开始一直向南延伸至瓦朗斯(Valence),约40公里长,成带状,属于大陆性气候型态,土壤以花岗岩、板岩为主,很多葡萄园种植在陡峭的梯田上。由瓦朗斯(Valence)开始至蒙特里马尔(Montelimar)之间约50公里没有葡萄种植,但在空白带的东部的迪瓦(Diois)地区,有一个很大的产地——黛克莱尔特(Clairette du die),当地气候收到了山峰的影响,更加温和,土壤由坡地底部倒塌的花岗岩泥石构成,非常适合克莱尔特(Clairette)和麝香葡萄(Muscat)的生长,该地区大量生产起泡酒。

蒙特里马尔以南开始则是南罗纳河产区,地域宽广,属于地中海型气候,气温高,夏季长,日照充足。土壤种类多样,以河流的冲击土壤为主,还包含卵石、红色砂质粘土、砾岩等。南罗纳河地区还经常刮密史脱拉风Mistral,这种强风来自阿尔卑斯山,冷而干燥,对河谷的葡萄种植造成很大的影响,需要搭建支架预防葡萄树被风吹折。

 

主要葡萄品种:

罗纳河谷可以说是拥有最复杂的葡萄品种,总共可以使用20多种葡萄品种。当地酿酒师富有想象力的混搭手法,配合当地风格迥异的葡萄,诞生了很多不平凡的作品。

3大主要红葡萄品种:歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕维德尔(Mouvedre)

9个次要红葡萄品种:佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)、黑古诺瓦兹(Counoise noire)、黑穆斯卡丹(Muscardin noir)、卡马海斯(Camarese也称黑瓦卡尔斯Vaccarese noir)、黑匹格普勒(Picpoul noir)、黑德瑞(Terret noir)、灰歌海娜(Grenache gris)、桃红克莱尔特(Clairette Rose),最后两个品种常常用于酿造桃红葡萄酒。

6个主要白葡萄品种:玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、维欧涅(Viognier)、白歌海娜(Grenache blanc)、白克莱尔特(Clairette blanche)、布布兰克(Bourboulenc

2个次要白葡萄品种:白玉霓(Ugni blanc)、白匹格普勒(Picpoul blanc)

 

西拉:是北罗纳河地区酿造红酒的唯一红葡萄品种,酿造出的酒颜色深黑,单宁结实,耐久存,还带有强烈的胡椒和香料风味。罗帝丘(Cote Rotie)允许最多使用20%维欧涅和西拉混合,以获得柔和的口感。在南罗纳河地区,西拉主要用于和歌海娜、慕维德尔调配,给酒提供颜色、果香和单宁。

玛珊和瑚珊:两者在一起,便可酿造出最精彩的罗纳河白酒,她们的亲密程度就像长相思和赛美容一样,各自的特点完美结合,互相交融,爆发出无穷的力量,诞生出口感厚实,带有蜂蜜,缎花香气的顶级干白。

维欧涅:特点是极其芬芳,带有浓郁的杏子、水蜜桃的果香,让人一闻就难以忘怀,可惜酸度较低,不耐久存,加之产量不高,总共种植面积不到一百公顷,仅种植在格里叶堡(Chateau-grillet)和康德吕(Condrieu)地区,可喜的是,随着维欧涅在新世界开始崭露头角,这里也变得相当受关注了。

歌海娜:是南罗纳河地区最重要的葡萄品种,主要用于和西拉以及慕维德尔调配,把三个葡萄品种的开头合起来简称为GSM,歌海娜是晚熟品种,只有南罗纳河炎热的气候和阳光才能使它完美成熟,酿造出高酒精度,口感圆润的葡萄酒。歌海娜颜色较浅,因此也常常用于酿造桃红葡萄酒。

慕维德尔:颜色深黑,单宁强劲,带着强烈的香料气息,主要用于调配,给酒中增加单宁和结构。

罗纳河谷生产全系列的葡萄酒,以红葡萄酒为主,在利哈克(Lirac)和达维(Tavel)两个产地也出产桃红酒。在圣佩雷(Saint-Peray)和黛(Die)两个产地生产起泡酒,圣佩雷使用玛珊和瑚珊酿造,而黛只是用白克莱尔特,南部地区的博姆-维尼斯(Beaumes de Venise)和哈斯图(Rasteau)两个产地则生产天然甜味葡萄酒VDN,博姆-维尼斯使用品种为小粒种白麝香(Muscat blanc a petits grains),酿出的甜酒水准极高,哈斯图则使用黑白灰三种歌海娜品种酿造,风格接近葡萄牙的波特酒,但更加细致。此外罗纳河丘还生产白兰地和果渣白兰地。

 

分级系统:

罗纳河等级的划分很有意思,除以质量来划分外,还加入了地域概念,罗纳河产区内的法定产区主要分为三级,最低等级的是罗纳河丘(Cote du Rhone),属于大区级;更高一级是村庄级,可以标注(Cote du Rhone Villages),共有95个村庄在此范围内,其中有16个条件最好的村庄可以标注村庄名;最高等级是15个条件最好的独立村镇,被称为Crus。

罗纳河丘(AOC Cote du Rhone):

只有位于罗纳河两岸的葡萄园才有资格标注(Cotes du Rhone),而远离罗纳河产区,只能属于罗纳河谷(Rhone valley),可见坡地在罗纳河人眼里是多么重要,宁可让标签复杂无比,也绝不放弃精确的划分。罗纳河丘的产区范围很广,种植面积40200公顷,6000个生产商,占罗纳河一大半的产量,酿造风格大多是使用混合品种达到平衡,主要以歌海娜、西拉和慕维德尔三剑客为主,酿出的酒带有成熟的果味,热情洋溢的口感。神索在桃红酒和新酒里表现出细腻的果香,白葡萄酒则融合六大白葡萄品种的各种风格,可以显现出新鲜复杂的香气。根据1996年的新条例,红葡萄酒和桃红葡萄酒,歌海娜最少使用为40%(使用单一品种西拉的北罗纳河除外),所有葡萄酒最低自然酒精度不得低于11度。

罗纳河丘村庄(AOC CDR Villages):

位于德龙省(Drome)、沃克吕兹省(Vaucluse)、加尔省(Gard)和阿尔代什省(Ardeche)的95个村庄允许生产该级别酒,种植面积4550公顷,土壤变化多样,在粘土和石灰质为主的土壤上,酿出的酒富于甜美的果香,口感迷人,优雅精致。在干燥多石的土壤上,则酿出颜色深,香味浓郁,口感圆润丰腴,结构强的红酒。红葡萄酒,使用歌海娜最少为50%,西拉或慕维德尔最少为20%,其他品种不得超过20%;桃红酒,除品种比例和红葡萄酒有相同限制外,混入的白葡萄品种不得超过20%;白葡萄酒,除6大品种之外,其它比例不许超过20%。所有葡萄酒最低自然酒精度不得低于12度。

16个上等酒村允许在标签的AOC CDR Villages 后面加上自己的村庄名,除遵守村庄酒相同条例外,生产条件和品质也更为严格一些,这个等级的酒更加复杂且具有个性,陈年能力也更强。其16个村庄名分别是Rochegude、Rousset les Vignes、Saint-Maurice、Saint Pantaleon le Vignes 、Vinsobres、Chuselan、Laudun、Saint Gervais、Beaumes de Venise、Cairanne、Rasteau、Roaix、Sablet、Seguret、Valreas、Visan。

罗纳河丘特级村镇(AOC Crus de CDR):

来自于罗纳河谷的15个独立村镇,出产最好的罗纳河佳酿,用Cru来标示,这些酒具有好的骨架和肌肉,善于陈放,并带有鲜明的个性和特色,是最值得尝试的酒。其中北罗纳河有八个,南罗纳河有七个这样的特级村镇,下面介绍一些重点的Cru。


北罗纳河产区介绍:

罗帝丘(Cote Rotie):

法国最古老的葡萄酒产区之一,法文原意是灼热的山丘,这里的葡萄树种植在陡峭的梯田上,常年暴晒在热烈的阳光下,却酿出全球最为顶级、最让世人仰慕的西拉葡萄酒。根据土壤和地形的不同,罗帝丘还分为棕丘(Cote brune)和金黄丘(Cote blonde)。棕丘土壤呈现褐色,由粘土混合铁氧化物组成,酿出艰涩紧实的红酒。金黄丘表面覆盖一层沙质石灰石,色泽较浅,酿出的酒更加均衡优雅,大多数罗帝丘的葡萄酒混合两边的葡萄酿造,有三个单一葡萄园的罗帝丘酒最为有名,被称为La,La,La,分别是La Landonne、La Truque、La mouline,是酒迷们绝对值得一试的好酒。罗帝丘使用单一红葡萄品种西拉,但最多可使用20%的维欧涅调配,给酒增加更多的新鲜度并均匀西拉艰涩的口感,最好的罗帝丘能体现罗纳河酒最为均衡优雅的一面。

康德吕(Condrieu)和格里叶堡(Chateau Grillet):

康德吕紧挨着罗帝丘,是罗纳河地区备受好评的白酒圣地,种植法国非常少见的维欧涅葡萄,酿出的干白带有浓郁的杏子、水蜜桃以及精巧的缎花香气,唯一的缺点是口感酸度较低,不耐久存。整个种植面积不超过100公顷,产量非常稀少,酒价因此也较贵,不过却非常值得体验一下这种花朵在口中绽放的感觉。

在康德吕的产区里面还有一个独立的袖珍法定产区格里叶堡,全区只有一个葡萄酒庄,面积只有3.8公顷,维欧涅至少要在橡木桶熟成两年,香气浓郁细腻,口感饱满圆润,有杏仁味,好的年份具有陈年的能力,酒价更为昂贵。

圣乔瑟夫(Saint Joseph):

种植面积不断扩充,现在的面积已经有920公顷,最好的葡萄园位于花岗岩土壤的坡地上,主要使用的红葡萄酒品种是西拉,可以添加不超过10%的白葡萄玛珊和瑚珊,口感较为柔和,白酒业非常出色。

艾米达基(Hermitage)和克罗兹-艾米达基(Croze Hermitage):

艾米达基红酒曾在19世纪前相当长一段时间内,被公认为是最贵最好的红酒之一,传说骑士斯特利伯格厌倦了屠杀和与阿比尔派教徒的斗争,来到此地虔心忏悔,同时在这块能够俯瞰泰纳村(Tain)的地方种植葡萄。

艾米达基的葡萄园分布在最好的南向斜坡上,让葡萄得到完美的成熟,大多数艾米达基的红酒都是使用100%西拉酿造,年轻的酒液深黑,扑鼻而来的黑醋栗、黑胡椒和紫罗兰的复杂香气,口感相当艰涩,耐久存。陈年后能展现出诱人的酒香和细密紧实的口感。艾米达基的白酒和它的红酒一样出色,由于产量更少,尤其显得珍贵,年轻时候带有蜂蜡、杏仁,烤杏仁的香气,口感丰润,陈年能力极强,能陈放20年以上。环绕艾米达基的克罗兹-艾米达基,地势较为低矮,酿出的酒更多果味,口感更加清淡可口,但也不乏出产一些精彩的好酒。

圣佩雷(Saint Peray):

该地区主要生产起泡酒,采用的是传统香槟发,带有花香和柑橘香,具有清新活跃的酸度。最顶级的圣佩雷有着香槟酒的力道和细腻,主要使用玛珊葡萄酿造。

科纳斯(Cornas):

种植面积仅有90公顷,却是北罗纳河最为粗狂硬实的西拉葡萄酒,口感厚重沉滞,需要足够的耐心等待熟化,近年来新式酿酒发使酒质变的柔软,年轻时候容易入口,不过仍有一些传统的酿酒师坚决捍卫科纳斯原始的风味。


南罗纳河产区介绍:

教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape):

教皇新堡是南罗纳河的超明星产区,葡萄园里布满大大小小的鹅卵石,在吸热反光双重作用下,成为当地最炎热干燥的地区,酿出的葡萄酒很容易达到超高酒精度,教皇新堡也会死法律规定可以使用葡萄品种最多的地区,最多允许使用13种葡萄品种酿造教皇新堡葡萄酒,最常见的是用歌海娜、西拉、慕维德尔调配,香气饱满辛辣,口味浓郁厚重。

吉贡达(Gigondas):

吉贡达是南罗纳河品质最可以媲美教皇新堡的葡萄酒,而价格又平实很多,使用歌海娜作为主要葡萄品种,酿出的酒热情洋溢,充满胡椒、甘草、薰衣草的香气,陈年能力达数十年,有小教皇新堡之称。

达维(Tavel):

这里所产的酒曾备受阿维尼翁教皇的青睐,被誉为“桃红酒之王”。而今日是公认的“法国第一桃红酒”。该酒不同于一般清淡的桃红酒,口感和酒精度要浓郁许多。年轻的时候呈现鲜明的玫瑰色,有着花香、红果香和新鲜杏仁香,在6个月至1年后,酒会呈现出一点黄色,当地人成为雄鸡冠!这时会生出更多的坚果和杏仁气味。

密斯嘉-伯姆维尼斯(Muscat Beaumes de Venise):

罗纳河非常有特色的一款天然甜味葡萄酒VDN,使用麝香葡萄酿制,金黄的酒液,带有甜美的葡萄、荔枝、梨子的甜香,口感甜腻,酒精度高。

 

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参考资料:
[1] 葡萄酒密码
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Lesley范从葡萄酒进口到葡萄酒网店运营; 从喝第一杯葡萄酒到各种酒会的参加; 从ISG入门到徜徉在葡萄酒绚烂的海洋中...

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