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<葡萄酒评论>沙龙酒会怎么样?

2011-12-07 10:33:17 本文行家:Lesley范

刚刚过去一个多星期,现在还回味当时的感受。 到场的酒庄22个,几乎都是列级庄,真是一场味蕾的盛宴。 就不多说每款酒的味道了,一句话总结的话就是“太香了”。 因为都是著名酒庄,有必要多学习下每瓶酒背后的故事。 所以整理了一下每瓶酒酒庄的简介特点等。《LaRevueduVinde France》于1927年创刊,是世界上历史最悠久的葡萄酒杂志,目前由世界最大出版集团法国拉加德集团旗下的MarieCla

刚刚过去一个多星期,现在还回味当时的感受。
到场的酒庄22个,几乎都是列级庄,真是一场味蕾的盛宴。
就不多说每款酒的味道了,一句话总结的话就是“太香了”。
因为都是著名酒庄,有必要多学习下每瓶酒背后的故事。
所以整理了一下每瓶酒酒庄的简介特点等。


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    《La Revue du Vin de France》于1927年创刊,是世界上历史最悠久的葡萄酒杂志,目前由世界最大出版集团法国拉加德集团旗下的Marie Claire集团出品,是世界上最具影响力和权威性的葡萄酒杂志之一,被《费加罗报》誉为“葡萄酒圣经”。La RVF拥有10名专属的享誉世界的资深品酒师,品酒师们每年品尝6万种葡萄酒,拥有超过8.5万种葡萄酒基础数据。

 《La Revue du Vin de France》的中文版《葡萄酒评论》由财讯传媒集团执行出品。财讯传媒集团是中国最具全球视野和国际影响力的主流媒体运营商,多年来成功经营18本杂志及和讯网等网站。


斯蒂尔顿奶酪斯蒂尔顿干酪(Stilton Cheese)


   
最初斯蒂尔顿奶酪的发源地在英国爱尔兰东部的郡,但却在斯蒂尔顿大卖,也因此得名。现在斯蒂尔顿奶酪受到英国法律的保护,只允许在莱斯特郡、诺丁汉郡和德贝郡这三个地方生产。英国的斯蒂尔顿干酪(Stilton)与法国洛克福尔奶酪、意大利的戈贡佐拉干酪(Gorgonzola)并称世界三大蓝纹干酪(The Big Three),味道比较浓烈。如果你不喜欢酸辣口味的奶酪,那你可能很难理解为什么有人对斯蒂尔顿奶酪喜爱得疯狂。


波菲酒庄正牌波菲酒庄正牌

     波菲庄园是一个位于法国波尔多的圣朱利安(Saint-Julien)产区的葡萄酒庄。这里的葡萄酒在1855年波尔多葡萄酒的官方分级中被评级为15个二等列级酒庄之一(Deuxiemes Crus) (Second Growths)。波菲庄园也是三个露维利(Leoville)庄园之一,它的兄弟庄园巴顿庄以及雄狮庄都起源于宏伟的露维利庄园。后因为家族变迁分为了现在的三个庄园。这块优质的葡萄园宝地有着较高比例的老葡萄树,使得这个酒庄充满了无限潜力。波菲庄园正在成为圣朱利安的一颗耀眼新星,庄园的现任庄主为迪迪尔古维利亚(Didier Cuvelier)。

     葡萄园占地80公顷,其中有20公顷用于生产副牌酒穆林·雷切庄园(Chateau Moulin Riche),土壤是来自吉隆特河的砂砾土以及由风力堆积而成的砂土。葡萄种植比例为65%赤霞珠,25%美乐,8%小维度,2%品丽珠。

     酿造工艺:酒在不同尺寸的不锈钢温控发酵罐里发酵,浸渍3周,需要橡木桶陈酿,每年更换80%新桶,陈酿18-20个月。

     品鉴记录:老年份的波菲庄园葡萄酒有着相当有特色的各种芬芳复杂的红色水果香,如樱桃、覆盆子的芳香。它在酒精度、酸度和单宁之间展示了完美的均衡性。华丽柔软的酒质之外还显得极为优雅细腻,而且有着非常优越的陈年潜能。


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     M. Chapoutier最早出现在罗纳河谷产区要追溯到1808年,在罗纳河谷产区的地位显赫,是顶尖的葡萄酒酒商之一。M. Chapoutier拥有许多当地最优良的葡萄园地。上世纪90年代中期,Maison M. CHAPOUTIER选择用自然动力法种植葡萄,力求使土地风味在M. Chapoutier的酒中表现出来。酒庄为此花费了大量时间和投入来改良土壤的活力和生态环境。他们还将盲文运用在所有的M.CHAPOUTIER酒标上,是世界上第一家和唯一一家使用盲文在所有酒标标示的酒庄,这是为了纪念为他们种植葡萄的一位老年失明的老农,表明了酒庄的人文关怀。


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     这款酒来自勃艮第博恩丘著名的酒村夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)的一级葡萄园,夏山-蒙哈榭的红酒和白酒都有生产。在二次大战后,红酒的生产比白酒多。但由于白酒的名气比红酒高,令很多生产商都放弃Pinot Noir而改变种植Chardonnay,现在白酒已占夏山-蒙哈榭生产量的65%。 白葡萄酒:用霞多丽品种酿造,偶有华美的金色闪耀其中。稳固的自然色彩配有点点突出的绿色。五月花和金合欢树的香味,忍冬混杂着榛子的味道,有些情况下还 可感觉到烧烤或新鲜黄油的味道,并带有浓郁的矿物质味道。随着逐渐熟成,蜂蜜和熟梨的味道也渐渐散发出来。圆润且华丽,以迅雷不及掩耳之势袭来。在味蕾 中,清爽且芳香,并且持续时间都很长。红葡萄酒:相当精彩,紫色为亮点,这是颜色极佳的黑皮诺。樱桃、野草莓、醋栗、覆盆子是经常出现的味道。动物和辛香 料的味道完善了香气系统。在口中,口感扎实。其无以伦比的新鲜清爽部分地掩盖了年轻时尖酸的单宁,然而随着逐渐熟成单宁的复杂度会渐渐增加。


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     这款酒来自博恩丘的一级葡萄园,位于博恩丘南部,毗邻波马尔(Pommard)和博恩济贫院的葡萄园。


拉拉贡庄园拉拉贡庄园

     拉拉贡庄园(Chateau La Lagune)是人们从波尔多城到梅多克区的路上看到的第一个名庄。拉拉贡庄园距波尔多城16公里。它并不是以它所在的陆顿Ludon地区命名,而是归在上梅多克地区的名下。相邻百家富庄园(Chateau Belgrave,1855上梅多克区五级),1855梅多克评级列级酒庄第三级(Troisieme Grands Cru Classe)。Chateau La Lagune(正牌)酒拥有代表波尔多出色葡萄酒的优雅而均衡的特征,但增加了清爽、和谐以及一点点娇柔感,赋予了拉拉贡庄园真实的个性。Chateau La Lagune酒的其中一个特色是含有高比例的小维度。


艾米达吉小教堂艾米达吉小教堂

    Paul Jaboulet Aine法国保罗-嘉伯乐,是法国罗纳河谷产区最著名也最具代表性的酒厂,1834年由Antoine Jaboulet先生创立至今,保罗-嘉伯乐已是年产量近四百万瓶的超级酒商,拥有上百公顷的葡萄园,在传奇的艾米达吉拥有25公顷葡萄园。保罗-嘉伯乐秉持着严谨的酿酒传统与对大自然的尊重,每公顷产量不超过4000公升,每位园丁细心呵护不超过2.5公顷的葡萄园,比一般葡萄园少了三倍。此外,酒瓶独特的长颈,深色,沉稳的设计使酒款能够保存得更久。Paul Jaboulet Aine法国保罗-嘉伯乐,如今出口70多个国家,优质葡萄与精湛酿造工艺造就出旗下高雅却评价的好酒,并完美呈现了罗纳河谷德产地特色--丰满,强劲,丰富多变的层次。

    

Jaboulet的产品系列有28种AOC等级的酒款,其酒品屡获各界好评,旗舰酒款Hermitage La Chapelle艾米达吉小教堂红酒获选世界百大名酒,是全世界最著名的艾米达吉红酒。La Chappelle依照传统,主要混合了来自La Meal和Les Bessards两片葡萄园最好的葡萄酿成,表现了最稳固坚实却有丰富多变的特性,而且,也因为这一原因,取长补短,得以在好坏年份的变化中,始终保持着非常高的品质。


嘉伯乐教皇新堡嘉伯乐教皇新堡

嘉伯乐教皇新堡Chateauneuf du Pape Les edres

     具有深宝石色泽,香气浓郁,红梅果香和着甜润微辛的层次感受,入口后强劲的丹宁表现出坚实稳固的特性,红色水果的甘美带出丰富多变的风致,酒体饱满精彩。


德达侯爵庄园德达侯爵庄园

     德达侯爵庄园(Chateau Marquis de Terme也翻译为马赫庄园)位于波尔多左岸的玛歌产区,1855梅多克评级列级酒庄第四级(Quatrieme grands crus classes)。庄园早在中世纪时期已建立,具体年份无从得知,但真正开始活跃起来是在十六世纪,时任主人为鲁臣家族(Rauzan)。在十八世纪末,对法国葡萄酒如痴如醉的美国总统汤玛斯-杰弗逊在拜访波尔多庄园时曾到此地留下足迹,并对其赞誉有加。


麗伯特庄园麗伯特庄园


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这瓶有着好看酒标的酒的展桌上摆放着很多小鹅卵石,还有一块老藤的根。一问价格,在上千欧,为什么这么贵呢,回来好好查了资料:“麗伯特庄园位于波尔多格拉芙地区兰迪斯镇,地处整个地区的最高点,这一地区被证明在史前就有人类活动。在当地一个被称为Pessilla的地方,人们发现了史前时代的石刀和炊具。在本地区第一株葡萄树的出现要归功于Viviscus  Bituriges,一个好战的塞尔特人部落,他们决定在此地建立他们自己的葡萄园并种植一种更适应当地气候更耐寒的葡萄品种。于是他们把Biturica这个品种引入此地,这就是赤霞珠的前身。麗伯特葡萄园也是世界上最早种植赤霞珠的葡萄园之一。”但是这个葡萄园历史这么悠久,品质按介绍和价格来说这么“好”,为什么只是格拉芙AOC级而不是列级呢?暂时还没找到答案。


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金属酒标,蜡封口,很有特点。使用法国西南产区特有的塔纳(Tannat)酿造。在法国南部的比利牛斯山脚下,有着大片的田野,牧场,葡萄园.这里临近大西洋,土壤多为沙质黏土,十分适合葡萄树的生长.这里种植着西南部特有的葡萄品种塔纳及皮南.产出的葡萄酒酒香纯美,口感醇和且圆润饱满因而闻名于世.普莱蒙公司是这一地区的杰出代表,也是法国西南部最大的葡萄酒生产企业.

 普莱蒙公司创建于1949年,到2005年普莱蒙公司拥有5250公顷的葡萄园,年产3600万瓶各种葡萄酒.这些葡萄酒分别出自其集团下的四大名庄他们分别是不莱让斯,圣.蒙,埃尔良,和库塞尔.普莱蒙公司传承了法国地方古老的酿酒方法,加上使用当地特有的塔纳葡萄来酿造,使酿造出的葡萄酒富含单宁及花青素,酒体浓郁,口感果香味强劲而备受推介.


碧尚女爵正牌(左),副牌(右)碧尚女爵正牌(左),副牌(右)

碧尚女爵庄园(Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande)位于法国波尔多波亚克产区,1855年的波尔多评级中,毫无争议的获得列级酒庄第二级的称号。在分裂成为今天我们所熟识的碧尚男爵庄园和碧尚女爵庄园(Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande)之前,原来的碧尚庄园应该起源于十七世纪末。


骑士庄园正牌骑士庄园正牌


骑士庄园副牌骑士庄园副牌

     骑士庄园是格拉芙的列级庄,位于佩萨克-雷奥良。骑士酒庄葡萄园土壤表层为黑色砂土混有较多砾石,透性好而肥力弱;深层土壤为粘土混以砾石,肥力相对较高。毕加索(Pijassou)教授说:如果在波尔多有酒庄的葡萄园土壤可以拒绝INAO(国家原产地命名组织)的分级,应当包括骑士庄园、柏翠庄园(Chateau Petrus)和伊甘庄园(Chateau d'Yquem)。骑士庄园的整个发展史都不太顺利,一直以来所酿造的葡萄酒都被人认为简单且无任何魅力。但这始终只是一部人的意见,实则上骑士庄园所处的格拉夫产区一直以来酿造的葡萄酒都以酒体平衡、余韵优雅而著称,骑士庄园亦不例外。

 红葡萄酒色泽深厚,酒香复杂,具有烟草等气息,结构好,强劲耐久。David Peppercorn(葡萄酒大师Master of Wine)认为骑士酒庄堪比Chateau Haut-Brion,La Mission Haut-Brion,而Clive Coates更是誉之为格拉夫最为著名的三个酒庄(另外有Chateau Haut-Brion,La Mission Haut-Brion)之一。Robert Packer评价骑士酒庄的产品为“真正葡萄酒鉴赏家的葡萄酒”。

 骑士酒庄也是格拉夫产区同时出产特级(Grand Cru de Grave)红、白葡萄酒的少数酒庄之一,其白葡萄酒独具风格,不同于Laville Haut-Brion或Chateau Haut-Brion,可能是由于木桶陈酿的作用,香气复杂而持久,成熟缓慢,一般需要6-8年,有时需要等待15-20年或更久。自1986年开始,骑士酒庄开始生产名为“Esprit de Chevalier”(骑士精神)的副牌酒。



荔仙庄园荔仙庄园

     荔仙庄园(Chateau Prieure-Lichine)建于十八世纪,位于1855梅多克列级酒庄第四级,是梅多克地区唯一全年开放参观的大型庄园,同时也是梅多克区最为零散的庄园之一,大约有40块葡萄园四处分散在玛歌地区。荔仙庄园(Chateau Prieure-Lichine)历史可追溯到中世纪,当时矗立在这片土地上的是一间本笃会Benedictine小修道院。本笃会的修道士们是第一批在这里栽培葡萄树的人,那时的葡萄酒主要是供以用餐和宗教仪式。但数个世纪后,这里的酒也开始外售,为修道士们带来了很不错的经济收入。那时的销售档案证明当时的售价甚至可与今天的一些包括宝马庄Palmer在内的三级庄的酒价相提并论。

     荔仙庄园(正牌):荔仙葡萄酒相对较高的梅乐葡萄比例赋予了酒体柔顺与优雅的特性。最好的年份中,它们拥有美妙芬芳的酒香,并在口感中展现出坚实的结构与回味悠长的果味。


正牌,副牌正牌,副牌

马拉蒂克-拉格维尔庄园(Chateau Malartic-Lagraviere)位于波尔多格拉夫产区,是格拉夫16个列级酒庄中的一名。该酒庄建立于18世纪,当时名为Domaine de Lagraviere,但在18世纪末被马拉蒂克家族收购,该家族有一位名声籍甚的海军上将,很受人们尊重。到了19世纪中期,当时的新任庄主为了纪念这位海军上将,遂将其正式改名为Chateau Malartic-Lagraviere。


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马索林奥(Massolino)酒厂位于意大利皮埃蒙特产区,建立于1896年,因为其生产的具有香料味和浓郁酒香的巴罗洛而出名。


拉图-玛蒂雅克庄园拉图-玛蒂雅克庄园


     拉图-玛蒂雅克庄园(Château Latour-Martillac)坐落于波尔多南部格拉夫地区的Martillac村,是佩萨克-雷奥良产区的列级酒庄。和波亚克的一级名庄拉图一样, 该庄园也矗立着一座显眼的石塔,因而庄园名字同样带有"Latour"字眼。Château Latour-Martillac是从Château La Tour-Martillac变化而来,而原名则为Kressmann La Tour。在12世纪时,伟大的哲学家及葡萄酒学家孟德斯鸠的祖先建造了它。而后这块土地便作为军事要塞被使用了数百年。因频繁战事,整个要塞的其他部分不复存在,只剩下这个哨塔和其他一小部分。

     这块土地真正被开发为葡萄园是在19世纪,当时其首任主人为法国著名哲学家孟德斯鸠 (Montesquieu)。在Monsieur Charropin先生掌管后,这里正式成为独立的葡萄园,并且逐渐获得了较好的声誉。


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耀莱集团为主营奢侈品相关业务之香港上市公司。逸仕赏度红、白系列葡萄酒(Ex-Chateaux)是耀莱集团荣誉出品的,由头等一级白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)和顶级甜酒伊甘庄园(Chateau d’Yquem)的酿酒师皮埃尔·勒顿先生(Pierre.Lurton)监制



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参考资料:
[1] 葡萄酒评论
[2] 葡萄酒密码
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