法国葡萄酒百科

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勃艮第葡萄酒分级与波尔多地区有什么不同?

2011-11-03 14:35:30 本文行家:Lesley范

分级系统:全法国有400多个AOC,其中勃艮第就占了100个,勃艮第地区是完全根据葡萄园的自然位置和风土条件来划分级别,因此只有地理条件最好的葡萄园才能评为最高级别,这也代表了勃艮第对酒品的坚持。而波尔多则是根据不同的酒庄来划分级别的。地区级(Regionales):地区级是勃艮第最基础级别的葡萄酒,有23个法定产区,占总产量的一半以上。除了马贡(Macon)地区外,酒瓶上的AOC的名称都会标注“


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分级系统:

全法国有400多个AOC,其中勃艮第就占了100个,勃艮第地区是完全根据葡萄园的自然位置和风土条件来划分级别的,因此只有地理条件最好的葡萄园才能评为最高的级别,这也代表了勃艮第对酒品的坚持。而波尔多则是根据不同的酒庄来划分级别的。

地区级(REGIONALES):

地区级是勃艮第最低级别的葡萄酒,有23个法定产区,占总产量的一半以上,除了马贡()Macon)地区外,酒瓶上的AOC的名称都会标注BOURGOGNE这个词,非常好记。此外,根据酿造方法、产区位置、酒的颜色和品种不同会在BOURGOGNE后面增加标示。比如根据产区位置命名的勃艮第上夜丘(BOURGOGNE HARTES-COTES DE NUITS),根据品种命名的勃艮第阿里高特(BOURGOGNE ALIGOTE),根据酿造类型命名的勃艮第起泡酒(BOURGOGNE CRMANT),根据酒颜色命名的勃艮第桃红(BOURGOGNE ROSE)。

在购买勃艮第大区酒的时候,除了认准BOURGOGNE外,根据黑皮诺比例不同,标签也会有差别,不过千万要注意,这个小差别给酒带来的质量可是差别很大,黑皮诺的使用比例越高酒的品质越好。

-勃艮第黑皮诺(BOURGOGNE PINOT NOIR):只使用黑皮诺葡萄酿造,品质在大区酒中属于最优秀的一类。

-勃艮第帕斯-图-格兰斯(BOURGOGNE PASSE-TOUT-GRAINS):使用黑皮诺和佳美混合,至少使用三分之一的黑皮诺,品质较优于勃艮第普通酒。

-勃艮第普通酒(BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE):勃艮第最便宜最平庸的红酒,通常使用佳美葡萄酿造。

村庄级(VILLAGES):

勃艮第有400多个产酒的村庄,其中有44个自然条件最好、葡萄酒品质最佳、风格最具代表性的村庄被评为村庄级,占总产量的36%。村庄级的葡萄酒可以直接用村名来命名,比如种植面积和产量最大的夏布利(CHABLIS),位于金丘的著名酒村波马尔(POMMARD)和尚博勒-穆西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)。也有几个村庄共同使用一个和起来的名字,比如POULLY-FUISSE的名字来自POUILLI和FUISSE两个村庄的和称。

一级葡萄园(PREMIER CRUS):

在村庄级的AOC产区内,再对葡萄园进行更高一层的分级,村庄内条件最好的葡萄园被评为一级葡萄园(PREMIER CRU)。产自这的葡萄酒,酒标上会标注村庄名和一级葡萄园“PREMIER CRU”或“1er CRU”的标识,后面还要加上葡萄园的名称。例如CHABLIS 1er CRU FOURCHAUME就是村庄名+一级葡萄酒+葡萄园名称的组成。一级葡萄园目前共有635个,这个数字还在缓慢增长中,这些气候地理位置不同的一级葡萄园也被当地人欲称为气候(CLIMAT),由于一级葡萄园单独面积都不大,因此只占总产量的11%,主要分布在夏布利大区和金丘。

特级葡萄园(GRAND CRUS):

特级葡萄园代表着勃艮第的最高荣誉,也代表着勃艮第最上等的葡萄园和最好的自然条件,生产的勃艮第最精彩的好酒。勃艮第一共有33个特级葡萄园,占总产量的1.5%,其中金丘占了32个,夏布利大区有1个。特级葡萄园标签上需要注明“GRAND CRU”字样,例如香贝丹特级葡萄园(CHAMBERTIN GRAND CRU)、蜜思妮特级葡萄园(MUSIGNY GRAND CRU)、蒙哈榭特级葡萄园(MONTRACHET GRAND CRU),这些名字对于酒迷来说,可谓是葡萄酒中的圣地。

需要注意的是,特葡萄园名称和村庄名很容易弄混,需要多记忆,例如CHAMBERTIN是特级葡萄园名,而GEVEREY CHAMBERTIN是村庄名。

在金丘的某些地方,我们可以看到这么一个现象,同一个山坡上,从坡顶到坡底会划分出不同级别的葡萄园,例如在山坡中部,土壤以石灰质黏 土为主,排水性好,受光面最好,因此是特级葡萄园和一级葡萄园的所在。靠近山坡顶部,土少石多,过于贫瘠,产出的酒不够均衡。山坡的偏底部,坡度显得较平 缓,土壤里面黏土比例高,排水性较差,是村庄级葡萄园和地区葡萄园的所在。再往下,就是平原区,土壤肥沃,只适合种植谷物了。这种在同一段山坡上划分出几 个级别使人看起来很不可思议的行为,却正是勃艮第人对土壤认真和尊敬的典范。



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标签: 勃艮第葡萄酒 夜丘 金丘 夏布利 分级制度 | 收藏
参考资料:
[1] 法国葡萄酒讲义
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